Vai izvēlēsities brīvdienās ēst BBQ kopā ar ģimeni/draugiem?

Tuvojoties Ziemassvētkiem un Jaunajam gadam, ir labs laiks, lai sanāktu kopā ar ģimeni un draugiem.
Arvien vairāk jauniešu izvēlas ēst bārbekjū.Ja izvēlaties japāņu bārbekjū restorānu, nesteidzieties tajā ievietot gaļu pārāk ātri.Tam ir tendence pielipt pie grila sieta, un, to noņemot, kad tas ir izdarīts, tas ietekmēs tekstūru.Daži veikali dos viesiem sagatavot nelielu tauku gabalu, vispirms pašiem ar taukiem, lai atkal noslauktu tīklu, piemēram, tīklu karstu un pēc tam sāktu likt gaļu.
Gaļas cepeša secība ir ļoti īpaša!Ir svarīgi atrast ideālu ritmu.Kimchi ir gandrīz priekšnoteikums gaļas cepšanai Japānā, kas kalpo gan kā uzkoda, gan kā gremošanas līdzeklis.Gaļas grilēšanas secība tiek vērtēta no “vieglas” līdz “biezai”, lai smagā pēcgarša nepārslogotu sākotnējo smalkumu.
"Mazāk tauku, plāns griezums, sāls mērce."
1. Vērša mēle
2. Liellopa ribiņas
“Taukaini, sagriezti biezi, iemērc mērcē.”
1. fileja
2. Govs diafragmas gaļa
3. Dažāda liellopu gaļa
Tāpēc lielākajā daļā bārbekjū veikalu vispirms tiks pasniegta plānās šķēlēs sagrieztā mēle, kam sekos “barbekjū karaļa” ribiņa.Pēc rūpīgas filejas nogaršošanas, diafragma un visa veida liellopa fileja sniegs jums sātīgu gandarījumu.Turklāt ir spēcīgs ieteikums cept gaļu ar rīsiem, tie lieliski sader.
Ja gaļa tiek likta pārāk daudz, grila tīkla temperatūra pazemināsies, un uguns jauda būs relatīvi vājināta, kas ietekmēs garšu.
Ko mēs varam sagaidīt no vērtīgas Wagyu govs?
1. Vērša mēle
Šai mēles daļai ir ļoti maiga tekstūra, ļoti elastīga tekstūra un ļoti atsvaidzinoša apdare.Tāpēc labāk mēli garšot ar sāli, nevis mērci, lai mērce neslēptu mēles garšu.Plāni sagriezta liellopa mēle ir populāra japāņu rotissimo, grilētu no vienas puses, līdz malas ir nedaudz apgrieztas, un pēc tam ātri apgriež, lai otru pusi varētu nedaudz pārkarsēt, lai pasniegtu, saglabājot mērci un paaugstinot sajūtu mutē.
2. Liellopa ribiņas
Spēcīgs ieteikums!Nav pārāk daudz teikt, ka liellopa ribiņas ir ikviena mīļākā daļa, taukaina un vienmērīgi plāna, salda un trekna mērena.Parasti liellopa ribiņas negriež pārāk biezas, tāpēc uzmanies, lai nepārceptos.Ieteicams necept pārāk ilgi, lai abas puses izskatītos maigas un sulīgas, pēc tam iemērc sālī un pasniedz.
3. Sirds fileja
Fila fileja ir vismazāk treknā govs daļa, ko sauc arī par sarkano gaļu.Ja nepievērsīsiet uzmanību, būs viegli garšot vecs, tāpēc vispirms apgrauzdē vienu pusi, līdz redz mērci, varat to apgriezt, pagaidīt, kamēr otra puse mainīs krāsu, tad apgrieziet to atpakaļ. uguns, jūs varat ēst, ieteicams iegremdēt mērci baudīt.
4. Govs diafragmas gaļa
Šī gaļas daļa ir tuvāk govs iekšpusei, tāpēc gaļa ir mīkstāka un sulīgāka, ar spēcīgu pēcgaršu.Ja nedaudz karamelizēsiet virsmu, tā būs nedaudz vairāk cepta.
5. Dažāda liellopu gaļa
Ja vēlaties izmēģināt dažādas saldumu maizes, varat pasūtīt kombinēto šķīvi.Lai gan garšas atšķiras, lielākā daļa no tām ir bagātīgas un elastīgas, un ir ieteicamas mērces.Dažas daļas, piemēram, liellopa zarnas, ir grūtāk pagatavot, un vislabāk ir pagaidīt, līdz virsma sāk sarukt, kas prasa zināmu pacietību.
Pēc aizņemta gada beidzot varat apstāties un kopā ar ģimeni un draugiem baudīt grilu!