Grilēta gaļa, iespējams, ir vienkāršākais un vilinošākais gaļas pagatavošanas veids.Vērojot kūpojošo gaļu uz karstām oglēm, ir patiešām mutē laistoši.
Bet kāda ir atšķirība starp dažādiem gaļas izcirtņiem ēdienkartē?Kura garšo labāk?
1. Filtrs, lāpstiņas, ロース
Filejas daļa aptver plašu laukumu, kas ir vispārīgs termins gaļai no galvas sāniem līdz vidukļa vidum un mugurai, gan populārām, gan augstākās kvalitātes daļām.Parasti to iedala plecu jostas daļā, muguras jostasvietā muguras vidū (ribeye) un jostasvietā pie jostasvietas (vidukļa jostasvietas).
Stilbai raksturīgs biezs un mīksts, tekstūra maiga un bagātīga, virspuse izskatās, ka būs daudz sarmas tauku, vizuālā sajūta lieliska.Pēc cepeša aromāts ir pilnīgs, vienu kumosu uz leju, bagātīgs gaļas un maiga tauku aromāts izplatās uz mēles gala.Ideāli der gan sālī, gan mērcē.
2. Ribeye, リブロース
Tas ir filejas veids, taču tā ir viena no vismodernākajām liellopu gaļas šķirnēm, tāpēc apskatiet to atsevišķi.Ribu acs parasti ir daļa starp lāpstiņu un fileju, kas ir filejas kodols.
Ribu acs ir govs treknākā daļa, tāpēc tekstūra ir maiga, spīdums ir izcils, un tauku sadalījums kā sniegs debesīs jau ir skaidrs.Mutes sajūta ir zīdaina un gluda uz mutes, ar brīnišķīgu saldu garšu, kas atstāj lūpas un zobus smaržīgus.Visgrūtāk ir atrast vainu.
Tā kā visi aspekti ir nevainojami, tāpēc kombinācija ir ļoti mainīga, personīgi iesaku ēst citrona sulu, citrona skābā garša padara oriģinālo ārkārtīgi bagātīgo garšu augstākā līmenī, par brīnišķīgu.
3. Filtrs, サーロイン
Tas ir arī filejas veids, augstākās kvalitātes gaļas izcirtums, kas iet roku rokā ar ribeye.Gaļas kvalitātes ziņā filejai ir vislabākā gaļas kvalitāte no visām filejām.
Gaļa ir mīksta un maiga, satur daudz tauku, un tauku aromāts pēc cepšanas integrēsies ar gaļas saldumu, kas ir ārkārtīgi bagātīgs un garšīgs.
Dzīvnieka ieteikums filejai ir grilēt ar sāli, kas padara taukus mīkstākus un gludākus, bet mērci saldāku.
4. Fēlikss, ヒレ
Filtrs ar ribiju un fileju.To raksturo neapstrādāta pārtika, mīksta un mīksta bez smaržas.
Nepārspējamā maiguma dēļ fileja ir labākā liellopa gaļa.Skatoties uz liellopa filejas gabalu cepešpannā, gabala skaņas mutē, tas ir kā zefīrs maigs un viegls saldums, vajadzētu būt sarkanajai rozei katra sirdī.
Tāpēc iesaku pasniegt arī ar citronu vai sāli, lai uzlabotu gaļas tekstūru un garšu.
5. Liellopa steiks, cūkgaļas vēders, カルビ
カルビ ir plašs termins, kas var ietvert ribu vēderu starp ribām, biezo vēdera vēderu un vēdera vēdera iekšējo grupu zem pakaļkājas cirkšņa.
Ribiņu cūkas vēders ir lēts, bet garša joprojām ir laba, un to ciena dažādi bārbekjū restorāni un japāņu pārtikas veikali.Pat par vidējo cenu var baudīt jauku garšas līdzsvaru.
Liellopa krūšu vēderā cūkas vēders, sals vienmērīgi izkliedēts, tāpēc pat tad, ja tauki ir diezgan ievērojami, tomēr nejūtos pārāk taukains.Kad tu ēd bārbekjū, ja netiec pie labas liellopa gaļas šķīvja, vienmēr kaut kā pietrūkst.Ēdot gaļu, jūs varat sajust pareizo elastību un bagātīgu mērci, bagātīgu aromātu.
Liellopa nūdeles visvairāk ieteicams ēst ar mērcēm, vienalga, vai tā ir mērce vai saldā sojas mērce ir lieliska.
6. Trīsstūra gaļa, trīsstūris バラ (Super カルビ)
Tas ir vismodernākais liellopa steiks vai cūkgaļas vēders, parasti no pirmās ribas līdz sestajai ribiņai.Tā daļu trīsstūrveida formas dēļ saka, ka gaļa ir trīsstūrveida.
Ar biezajiem sarmas taukiem kā pamatkrāsu, kas parāda sarkano tekstūru, mērce ir ārkārtīgi bagāta, ir iecienītākā dzīvnieku karaļa yo sastāvdaļa.
Nedaudz marinētais trijstūris ir dzīvnieku karaļa iemīļots, un kopā ar saldo mērci tā patiešām ir debešķīga sajūta.
7. Pleca iekšpuse, ミスジ
Šī ir daļa no govs priekšējās kājas, ļoti reti, govs parasti ir tikai aptuveni 5 kg, un sals un sniegs vienmērīgi sadalās, tas ir tikai aptuveni 1 kg.Tāpēc tikai daži augstākās klases bārbekjū restorāni piedāvā šo daļu.
Jo sniegs un sals apvij saspringto kāju gaļu, kas ir tik bagāta ar tauku aromātu, bet arī pārsteidzoša košļājamā.Visu mēli pārsteigs gludā un lokanā garša, tā noteikti jāizmēģina, kad vien ir iespēja.
8. Sakņu gaļa, イチボ
Ir arī dibena gaļa, sēžamvieta, no vidukļa līdz sēžamvietai, gaļas pakaļkājas.
Salīdzinot ar fileju vai steiku vai cūkas vēderu, astes gaļa ir mazāk tauku un košļāka, taču tas nenozīmē, ka sals būs mazāks, bet gan tāpēc, ka sēžamvietas saistība, tāpēc vairāk vai mazāk garša, arī patikas pakāpe ir atšķirīga.
Miso marinētā astes gaļa var vēl vairāk stimulēt tās garšu, izmantojot miso umami garšu, vienlaikus novēršot daļu no netīrumiem, tāpēc šī daļa ir ieteicama miso aromātam.
9. Pakaļkāja, マルシンステーキ
Tā ir rumpja apakšējās daļas iekšpuse.
Tās gaļas kvalitātes lielākā iezīme ir tā, ka tā ir precīzāka un plānāka, un tā ir viena no daļām ar mazāku tauku saturu liellopu gaļā.Tās grauzdētā garša ir bieza un salda, var likt cilvēkiem sajust liesās gaļas spēku.Pat ja nav jāpievieno tauki, pati liesās gaļas bagātība vienalga ir nogaršošanas vērta, un es ticu, ka arī jums tas patiks.
10. Kāju gaļa, モモニコ
Kāju gaļa ir ļoti lielas aktivitātes dēļ, tāpēc gaļa ir cietāka, tauku saturs ir ļoti mazs, tekstūra ir biezāka, bet ēdiena trūkums nav vecs, kā arī mazajiem partneriem vajadzētu mīlēt šo daļu.
11. Iekšējie orgāni, ホルモン daļa
Šī daļa ir iecienīta gaļas cienītājiem un smagiem ēdājiem
12. Diafragmas gaļa, ハラミ
Vispārīgs termins ribu sistēmai pie ribu diafragmas.
Kvalitatīva diafragmas gaļa, gaļa ir stingra un bieza, bet virspuse ir bagāta ar taukiem, un uz gaļas virsmas ir lielisks sniegs un sarma.
Vārīta diafragmas gaļa, garšas stils ir gluži kā liellopa ribām, bet mērce ir bagātāka, un tauku saturs ir mazāks, tāpēc to iecienījuši visa veida pusdienotāji.
13. Vērša mēle, タン
Liellopu mēles pamatnei saskaņā ar dažādām daļām tiks izmantotas dažādas griešanas metodes, parasti to var iedalīt mēles gala gaļā, mēles gaļā un mēles sakņu gaļā.
Mēles gals ir stingrs un stingrs, savukārt mēles vidusdaļa ir mīksta un elastīga, un mēles augstākā daļa ir gan stingra, gan maiga un ļoti košļājama, un tā ir visattīstītākā vērša mēles daļa.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir plāns vai pēc sagriešanas, steidzami jāpievērš uzmanība karstumam, un tas ir kraukšķīgs un grūts ēst, kad tas ir tieši piemērots, un tas ir ļoti garšīgs, ja tas ir apkaisīts ar citronu un iemērc sāli.
14. Matains vēders, ミノ
Tas ir govs pirmais kuņģis, un tā ir populāra šķirne zarnās.
Ja tas ir pareizi grauzdēts, tas ir al dente, taču jūs joprojām varat sajust smalko saldumu.
Tāpēc ieteicamākais veids, kā to ēst, ir ēst bez mērces vai sāls.
15. Naudas vēders, ハチノス
Tas ir otrais govs kuņģis, un tā bišu stropam līdzīgas formas dēļ to sauc arī par šūnām.
Naudas vēders jau pirms cepšanas arī ir ilgi jāapcep, tikai šādā veidā, lai izceltu savu mīkstu ar spēcīgu garšu, bet arī diezgan kraukšķīgu sajūtu.
16. Liellopa žalūzijas, センマイ
Žalūzijas ir trešais govs kuņģis, un pirms ēšanas tās ir arī iepriekš jāapstrādā, lai noņemtu melno ādu.
Pēc cepeša liellopa gaļas žalūzijas garšo kraukšķīgi un garšīgi, ļoti elastīgi, un tos ciena daudzi mīļotāji.
Tā kā liellopu gaļas žalūzijām pašām nav daudz garšas, tas ir izvēles jautājums
17. Liellopu gaļas resnās zarnas, シマチョウ, テッチャン
Mazajiem partneriem, kuriem patīk resnā zarna bez izņēmuma, patīk tās garša, visa labā resnā zarna ir elastīga, ēd mutē, tauku atnestais mērce ir bagātīga, mīksta un garšīga.
18. Liellopu zarnas, マルチョウ
Tas ir ārkārtīgi stingrs un košļājams, taču cilvēki, kuriem tas nepatīk, var būt ļoti kaitinoši, jo viņi turpina kost.Tomēr cilvēki, kuriem patīk tievā zarna, uzskata, ka tievā zarna ir muskuļotāka par resno zarnu un to ir viegli ēst
Liellopu aknas, レバー
Tas ir pazīstams kā iekšējo orgānu imperators, taču šķiet, ka tas ir tikpat populārs Ķīnā.Aknas ir bagātas ar vitamīniem A1, B1, B2 un olbaltumvielām, un tās ir bagātas ar barības vielām.Svaigas liellopa aknas tiek pagatavotas, tiklīdz tās ir apgrauzdētas, un ieeja ir mīksta un salda, it kā maigs apskāviens jūs cieši turēs, un cilvēki nevar apstāties.Taču, ja ar to netiek pareizi apstrādāts, tam būs arī rūgta garša un zivs garša.
20. Vērša sirds, ハツ
Šķiedras ir bagātīgas, kraukšķīgas un mīkstas, taču garša ir viegla, neskatoties uz iekšām.
Izlikšanas laiks: 10.10.2023