Vīriešu grupa, kas iemācījās gatavot autentiskus japāņu virtuves ēdienus, strādājot kopā vasabi bārā Vaiomingā, ienes savas zināšanas un unikālos piedāvājumus Vidusrietumos, sākot no Hačinsonas.
Koi Ramen & Sushi tiks atvērts 18. maijā bijušajā Oliver's 925 Hutchinson E. 30th Ave. Tas tika atvērts maigai atvēršanai 11. maijā.
Daļīpašnieks Nelsons Džu sacīja, ka 8. jūnijā tiks atvērta jauna atrašanās vieta arī Salinā, mazākā vietā 3015 S. Ninth St., un jauna atrašanās vieta Vičitā 18. jūlijā, kas ir lielāka atrašanās vieta 2401 N. Maize Road .
37 gadus vecais Džu un viņa četri partneri pašlaik pārvalda restorānus Šajenā, Vaiomingas štatā, un Grand Junction, Loveland, Colorado, un Fort Collins, Kolorādo. Restorānam Vaiomingā un Grand Junction ir tāds pats nosaukums kā restorānam Hačinsonā, bet pārējiem. ir dažādi nosaukumi.
"Mēs braucām, lai atrastu Kanzasas atrašanās vietu," sacīja Džu. "Hačinsons bija mūsu pirmā pietura.Mēs redzējām ēku un satikām mūsu saimnieku, kurš deva mums vietu.
Kā norāda nosaukums, ēdienkartē būs ramen stila maltītes un suši. Tajā tiks piedāvātas arī yakitori uzkodas.
Ču teica, ka ramens tiek pagatavots autentiskā japāņu stilā — kviešu nūdeles, kas vārītas ilgi vārītā gaļas vai dārzeņu garšas buljonā. Restorāna ēdienu pamatā galvenokārt ir vistas gaļa, liellopu gaļa un cūkgaļa, kā arī dažas jūras veltes un dārzeņi.
Viņš teica, ka viņu suši vairāk atbildīs amerikāņu gaumei. Tajā būs tradicionāls lasis, tuncis, dzeltenaste un zutis, bet ar sāļāku un saldāku garšu.
"Mēs izmantojām autentiskas un tradicionālās idejas, lai izveidotu savu jauno stilu," sacīja Džu. "Atslēga ir rīsos."
Koi, iedomātā karpa, ir viņu nosaukumā, taču tas nav iekļauts ēdienkartē, lai gan tas ir viņu mākslā. Tas ir atpazīstams vārds viņu vārdam, sacīja Džu.
Jakitori ir uz oglēm grilēta gaļa, kas tiek grilēta uz oglēm un garšota vairākos posmos, viņš teica.
Būs lieli japāņu, amerikāņu zīmoli un daži vietējie alus. Tie tiks pasniegti arī sake, alkoholiskais dzēriens no raudzētiem rīsiem.
Komanda, kuru vada Džu un partneris Raiens Iņs (40), pēdējo divu mēnešu laikā ir pārveidojusi telpu. Viņi to pārveidojuši no Rietumu tematikā sporta bāra par Āzijas tematikā veidotu atvērta plānojuma restorānu ar gaišām koka sienām, melnām augstām. - augšējie galdi un kabīnes klātas ar krāsainu Āzijas mākslu.
Restorānā ir vietas aptuveni 130 cilvēkiem, ieskaitot aizmugurējo istabu, kas var būt atvērta nedēļas nogalēs vai lielās pulcēšanās vietās.
Viņi iegādājās dažas jaunas iekārtas, bet virtuve lielākoties bija gatava, tāpēc pārbūve izmaksātu aptuveni 300 000 USD, sacīja Džu.
Sākotnēji viņiem būs 10 darbinieki, sacīja Džu. Viņi apmāca šefpavārus restorānā Kolorādo.
Visi partneri ir ķīnieši un jau vairāk nekā 10 gadus nodarbojas ar japāņu virtuvi, attīstot savas gaumes.
"Šāda veida restorāni ir ļoti populāri lielajās pilsētās," sacīja Džu.Mēs vēlamies to nodot vietējiem iedzīvotājiem.
"Mūsu cenas būs ļoti saprātīgas, jo mēs vēlamies vairāk klientu nekā nelielu, ekskluzīvu restorānu," sacīja Džu. "Un mēs vēlamies būt šeit 30 gadus vai ilgāk."
Izlikšanas laiks: 18-2022. maijs